Эти бактерии используются в швейцарских сырах типа Маасдам, Эмменталь, Грюйер, Ярлсберг и другие. Культура способствует образованию характерных глазков и формированию аромата в готовом продукте. Используется совместно с термофильной закваской.

Состав: Propionibacterium freudenreichii подвид shermanii

Способ применения: посыпать на поверхность молока вместе с закваской, перемешать и далее готовить по рецепту

Дозировка:

• Твердые сыры, Эмменталь: 0,02-0,1D / 100 л
• Американский сыр, Швейцарский сыр: 0,01-0,02D / 100 л
• Полутвердые сыра, Маасдам: 0,1-0,3D / 100 л

Масса: ~9 г (может меняться от партии к партии, расчетный объем молока не меняется)

Размер упаковки: 2D. Упаковка рассчитана на сквашивание до 20000 л молока.

Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Максимальная температура хранения 4ºС. Срок хранения 12 месяцев.

Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.

Производитель: Danisco France SAS, Франция