Пропионовые бактерии Hansen PS-4 5U
Похожие товары
Аналогичные товары
Пропионовые бактерии PS-4 используется для производства сыров швейцарского типа: Эмменталь, Грюер, Грейв. Культуру обычно применяют в сочетании с молочнокислыми культурами, такими как Streptococcus thermophilus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и культурами типа LD. Культура сбраживает лактат, что приводит к образованию пропионовых и уксусных кислот и большого количества углекислого газа. Культуры пропионовой кислоты растут в молоке медленно и имеют низкую протеолитическую активность.
Состав: Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii
Способ применения: посыпать на поверхность молока вместе с закваской, перемешать и далее готовить по рецепту
Дозировка:
- Для сыров большого размера, по типу Эмменталь, 5U рекомендуется для объема от 10000 до 25000 л молока - 0,02-0,05U / 100 л
- Для сыров маленького размера, по типу Маасдам, 5U рекомендуется для объема от 5000 до 10000 л молока - 0,05-0,1U / 100 л
Размер упаковки: 5U. Упаковка рассчитана для объема от 5000 до 25000 л молока.
Кошерность: кошерный, за исключением Passover
Халяль: сертифицирован
Условия хранения и срок годности: в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС. Срок хранения 2 года.
Транспортировка: допускается транспортировка до 2-х недель без соблюдения температурного режима.
Производитель: Chr. Hansen, Дания
Пропионовые бактерии Hansen PS-4 5U
Похожие товары
Аналогичные товары
Нужна консультация?
Наши специалисты ответят на любой интересующий вопрос